| La FORGE |
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| 1,
rue Alfred Chasseriaud 28480 Thiron-Gardais 02 37 49 42 30 |
| La Carte | Menu rapide du jour à 12,50€ | Le Menu à 27,00€ | Le Menu à 32€ | Le Menu Dégustation HOMARD FRAIS ENTIER | La Carte des Vins |
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| - Tous les TROIS mois, les Menus changent.(Nouveaux menus depuis le 01/11/2008) |
| - Le Week-end, le Chef propose une Suggestion en plus selon le marché. |
| - Le MENU HOMARD fonctionne à l'Année sur Commande. |
est à votre disposition pour réaliser vos entrées, vos plats ou vos desserts, selon vos besoins.
Cependant, il vous informe qu’il ne pourra pas procéder à leur livraison.
LA
CARTE |
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|---|---|
| ENTREES | |
| ~~~~~~~~~~ | |
| Galette de brandade de morue, compotée de tomates. | 10€00 |
| Ravioles d’escargot à la julienne de légumes. | 12€00 |
| Palet de polenta, carpaccio de magret de canard sauce pistou. | 11€00 |
| Croustillant de chèvre chaud sur salade. | 8€50 |
| Foie gras « maison » et ses toasts . | 18€00 |
| Ragoût de fèves et petits pois à la coriandre et son œuf. | 9€50 |
| Persillé de saumon au citron et poivre vert, salade de roquette. | 9€50 |
| Concassé de hareng et coques aux herbes, betteraves cuites aux épices. | 10€50 |
| POISSONS | |
| ~~~~~~~~~~ | |
| Fricassée de moules et son risotto, pomme d’amour. | 14€00 |
| Sébaste, vinaigrette de noisette, pressée de topinambours. | 17€00 |
| VIANDES | |
| ~~~~~~~~~~ | |
| Pièce du boucher, pommes au lard. | 20€00 |
| Civet de biche aux airelles, purée de céleri. | 21€50 |
| Queue de bœuf braisé, Marchand de vin, aux légumes. | 15€00 |
| Vol au vent (ris de veau, volaille, quenelle, écrevisses). | 23€00 |
| Parmentière de lapin et andouille à l’estragon. | 17€00 |
PLATEAU DE FROMAGES |
3€50 |
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| DESSERTS | |
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| Brioche façon pain perdue aux pommes. | 8€00 |
| Fine tarte feuilletée aux pommes et sa glace vanille. | 8€00 |
| Crème renversée et sa compote d’oranges. | 8€00 |
| Baba au rhum, crème pâtissière. | 8€00 |
| Pomme au four et son riz au lait. | 8€00 |
| Banane rôtie aux épices et sa gaufre, flambage au rhum. | 8€00 |
| MENU à 12,50 € |
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Uniquement le Midi du mardi au vendredi sauf les jours fériés. |
| Une Entrée, un Plat, un Fromage ou un Dessert. |
les
menus de gamme supérieure sont rarement demandés la semaine,
c'est pourquoi nous les proposons les vendredi soir samedi midi et soir dimanche midi et jours fériés afin d'avoir en semaine comme les W.E. qualité et fraicheur merci de votre compréhension. |
| MENU à 27,00 € |
|---|
| Croustillant de chèvre chaud sur salade. |
| Ou |
| Persillé de saumon au citron et poivre vert, salade de roquette. |
| Ou |
| Palet de polenta, carpaccio de magret de canard sauce pistou. |
| Ou |
| Concassé de hareng et coques aux herbes, betteraves cuites aux épices. |
| ~~~~~~~~~~ |
| Fricassée de moules et son risotto, pomme d’amour. |
| Ou |
| Queue de bœuf braisé, Marchand de vin, aux légumes. |
| Ou |
| Parmentière de lapin et andouille à l’estragon. |
| ~~~~~~~~~~ |
| Assiette de fromages (sup 3€50). |
| ~~~~~~~~~~ |
| Brioche façon pain perdue aux pommes. |
| Ou |
| Crème renversée et sa compote d’oranges. |
| Ou |
| Baba au rhum, crème pâtissière. |
| MENU à 32€ |
|---|
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| ~~~~~~~~~~ |
| Ravioles d’escargot à la julienne de légumes. |
| Ou |
| Foie gras « maison » et ses toasts (sup. 5€50). |
| Ou |
| Galette de brandade de morue, compotée de tomates. |
| Ou |
| Ragoût de fèves et petits pois à la coriandre et son œuf cassé. |
| ~~~~~~~~~~ |
| Civet de biche aux airelles, purée de céleri. |
| Ou |
| Sébaste, vinaigrette de noisette, pressée de topinambours. |
| Ou |
| Vol au vent (ris de veau, volaille, quenelle, écrevisses). |
| Ou |
| Pièce du boucher (selon le marché), pommes au lard. |
| ~~~~~~~~~~ |
| Assiette de Fromages(sup. 3.50 €). |
| ~~~~~~~~~~ |
| Pomme au four et son riz au lait. |
| Ou |
| Fine tarte feuilletée aux pommes et sa glace vanille. |
| Ou |
| Banane rôtie aux épices et sa gaufre, flambage au rhum. |
| MENU DEGUSTATION HOMARD FRAIS | ||
|---|---|---|
| ('de la Belle Province') sur Commande-1 par Personne. |
4 dégustations |
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1 dessert au choix dans la Carte |
88€ (par personne)
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La
CARTE des VINS |
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|---|---|---|---|
| BORDEAUX | |||
| ~~~~~~~~~~ | |||
Rouge
75 cl |
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| 2006 | Château
Larose Bellevue « tradition ». |
1eres Ctes Blaye |
18€50 |
| 2004 | Les
Ailes de Paloumey. |
Haut Médoc |
27€00 |
| 2004 | Château
Crabitey. |
Graves |
30€00 |
| 2004 | Château
Martet. |
Bdx Ste Foy |
49€00 |
| 1997 | Château
Grand Mayne. |
St Emilion Gd Cru |
75€00 |
| ~~~~~~~~~~ | |||
Blanc
75 cl |
|||
| 2002 | Château
Haut Mayne. |
Sauternes |
26€00 |
| 1997 | Chât.
Lamothe Guignard 2è cru classé. |
Sauternes |
44€00 |
| BOURGOGNE | |||
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Rouge
75 cl |
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| 2006 | Mâcon
Bussières. |
« cuvée tradition » |
24€50 |
| 2006 | Chantal
Lescure. |
Beaune 1er cru « Les Chouacheux » |
43€00 |
| 2004 | Chantal
Lescure. |
Chambolle Musigny « Les Mombies » |
74€00 |
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Blanc
75 cl |
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| 2006 | Guy
Amiot. |
Alligoté |
15€50 |
| 2006 | Moreau
Naudet. |
Chablis 1er cru |
58€00 |
| 2005 |
Domaine Laurent Cognard. |
Montagny 1ER cru |
38€00 |
| 2004 | Guy
Amiot. |
Chassagne Montrachet 1ER cru |
64€00 |
| VALLEE DU RHÔNE | |||
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| 2007 | Clos
Baral. |
Vin de Pays Ctes Rhodaniennes |
19€00 |
| 2007 | Domaine
Combier. |
Crozes Hermitage |
39€00 |
| 2004 | François
Villard. |
Ctes Rotie « Le Gallet Blanc » |
65€00 |
| 2004 | Domaine
Chante-Perdrix. |
Châteauneuf du Pape |
43€00 |
| LANGUEDOC-ROUSSILLON | |||
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Rouge
75 cl |
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| 2006 | Moulin
de Gassac. |
Vin de Pays de l’Herault « Guilhem » |
19€50 |
| 2004 | Domaine
Les Creisses. |
Vin Pays d’Oc |
24€50 |
| 2006 | Domaine
Mas Bruguières. |
Pic Saint Loup |
39€00 |
| ~~~~~~~~~~ | |||
Blanc
75 cl |
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| 2007 | Domaine
d’Antugnac. |
Vin de Pays d’Oc |
19€00 |
| 2006 | Mas
d’Espanet. |
38€00 | |
| 2002 | Mas
Daumas Gassac. |
Vdp de l’Hérault |
57€00 |
| SUD-OUEST | |||
| ~~~~~~~~~~ | |||
| 2006 | Aramis. |
Côtes de Gascogne |
19€50 |
| 2006 | Torus
Alain Brumont. |
Madiran |
31€00 |
| LOIRE | |||
| ~~~~~~~~~~ | |||
Rouge
75 cl |
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| 2006 | château
de la Presle. |
Touraine |
19€00 |
| 2006 | Marigny
Neuf « Pinot Noir ». |
Vdp de la Vienne |
22€00 |
| 2006 | Mathias
Robin. |
Sancerre |
31€00 |
| 2003 | Clos
Rougeard. |
Saumur Champigny |
49€00 |
| ~~~~~~~~~~ | |||
Blanc
75 cl |
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| 2007 | Domaine
Paepagaey. |
Quincy |
19€50 |
| 2006 | Marigny
Neuf « Sauvignon ». |
Vdp de la Vienne |
22€00 |
| 2005 | Domaine
Lebrun. |
Pouilly Fumé |
29€00 |
| 2006 | Jo
Pithon. |
Côteau du Layon « Les 4 villages » |
39€00 |
| VINS ROSÉS | |||
| ~~~~~~~~~~ | |||
| 2007 | château
de la Presle. |
Touraine |
16€00 |
| 2007 | Perle
de Roseline. |
Côtes de Provence |
22€00 |
| 2007 | Rimauresq
Cru Classé. |
Côtes de Provence |
29€00 |
| VINS AU VERRE (14 cl) | |||
| ~~~~~~~~~~ | |||
| 2006 | Clos
Baral (vin rouge). |
Vdp des Côtes Rhôdaniennes |
3€50 |
| 2006 | Domaine
Paepagaey (vin blanc). |
Quincy |
4€00 |
| 2006 | Jo
Pithon (vin de dessert). |
Côteau du Layon |
6€50 |
| DEMI-BOUTEILLES (37,5 cl) | |||
| ~~~~~~~~~~ | |||
| 2006 | Larose
Bellevue « tradition ». |
1ere Côtes de Blaye |
11€00 |
| 2006 | Torus
Alain Brumont. |
Madiran |
16€50 |
| 2006 | Mathias
Robin (vin rouge). |
Sancerre |
16€00 |
| 2006 | Chouacheux. |
Beaune 1er cru |
23€50 |
| 2007 | Bernard
Fleuriet. |
Sancerre blanc |
16€00 |
| 2007 | Perle
de Roseline. |
Côtes de Provence |
11€50 |
| CHAMPAGNE | |||
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Champagne
Hervé Niceron Brut. |
La coupe |
6€50 | |
La bouteille |
37€50 | ||
Champagne
Gosset (brut excellence). |
La bouteille |
50€00 | |
Champagne
Henri GIRAUD brut rosé. |
La bouteille |
68€00 | |
Champagne
Veuve Clicquot Ponsardin. |
La bouteille |
65€00 | |