En pleno corazón de la región del Perche, a 130 km al suroeste de París, en Thiron-Gardais, Jean-Pierre y Martine Martin les invitan a su mesa para degustar diversos platos inventivos en un ambiente apacible y encantador.

Lo que, en 1996, no era más que una Crêperie-Pizzeria, se transformará, en el transcurso de los años, en el paso obligado de todos los finos "gourmets" de la región y alrededores. Jean-Pierre Martin, en efecto, propone diversas obras maestras del arte culinario que encantarán el paladar de los gastrónomos.

Tras el aprendizaje bajo la batuta del "maître saucier" Jean Belaire y un paso por el Concorde Lafayette donde ha trabajado con Joël Robuchon, Jean-Pierre Martin decide descubrir las riquezas culinarias de otros países como Japón, Argentina o México, donde descubre otras facetas de la cocina, antes de su regreso a Francia para ejercer su arte en establecimientos tan prestigiosos como el Ritz, el Doyen o el Café de la Paix.

Más tarde, tras un breve paso por las Landas, este "chef" de origen español, decide establecerse con su esposa Martine en esta región del Perche, por la que tienen un afecto particular.